BOCCONCINI DI MERLUZZO CON CURCUMA E MANDORLE

INGREDIENTI:

Dose per 2 persone

• 6 patate
• 2 filetti di merluzzo
• 1 cipolla dorata
• 1 manciata di mandorle
• 1 rametto di rosmarino
• pepe nero cubebe q.b.
• curcuma q.b.
• sale q.b.
• olio Evo q.b.

Preriscaldare il forno a 200°.
Lavare bene le patate, tagliarle a spicchi lasciando la buccia e metterle in una pirofila.
Condirle con olio, sale, pepe cubebe il rametto di rosmarino e cuocere in forno per circa mezz’ora.
Nel frattempo tagliare il merluzzo in bocconcini e la cipolla in fettine sottili.
Successivamente prendere una padella antiaderente e far soffriggere un cucchiaio di olio con la cipolla, un cucchiaino di curcuma e le mandorle, aggiungere un bicchiere di acqua e lasciare stufare per circa una ventina di minuti.
Una volta cotto ed assorbita l’acqua, aggiungere i bocconcini di merluzzo e cuocere per un paio di minuti per lato.
Servire caldo accompagnando con le patate al forno.

Ricetta di Quomi, www.quomi.it