Capesante al Curry di Madras

INGREDIENTI

• 8 capesante
• 30g di burro
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• 1 cucchiaio raso di Curry di Madras
• 100g di panna acida
• sale q.b.

Dopo aver pulito e staccato le capesante (potete separare il corallo e tenerlo da parte per un’altra preparazione) scaldare il burro in una padella, far rosolare l’aglio, quindi unire i molluschi.
Cuocere ancora a fuoco vivo fino a doratura, poi togliere l'aglio, aggiungere il curry e far andare per qualche secondo, mescolando se necessario.
Infine, unire la panna acida e il sale, abbassare i fuoco e cuocere per altri 10 minuti. Servire a ciascun commensale due capesante, ben bagnate con la salsa al curry.