Chicken Biryani veloce

INGREDIENTI

• 4 cipolle, tritate grossolanamente
• 4-5 cucchiai di olio di girasole
• 2 cucchiai di miscela per Biryani (cucchiai e non cucchiaini!)
• 4-6 spicchi d'aglio
• 4 cm di zenzero fresco
• 8 pezzi di sovra coscia di pollo senza pelle (è importante che non siano disossate)
• 2 peperoncini verdi freschi o 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionali, secondo il
• vostro gusto)
• 4 pomodori a dadini
• 600g di riso basmati
• sale
• 120g di yogurt tipo greco
• 1 cucchiaino colmo di curcuma in polvere
• 2-3 cucchiaini di garam masala
• 1 tazzina da caffè scarsa di latte
• 1 pizzico di zafferano in pistilli

OPZIONALI

• Cipolle fritte
• Coriandolo fresco, tritato
• Menta fresca, tritata

In una casseruola antiaderente scaldare bene l’olio quindi aggiungere le cipolle tritate, un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti finché non diventano dorate.
Aggiungere gli spicchi d’aglio e lo zenzero tritati e rosolare ancora pochi secondi.
Unire i 2 cucchiai di Biryani mix e lasciar insaporire ancora qualche minuto e poi aggiungere i pomodori a dadini, un cucchiaino colmo di sale e il peperoncino, se lo usate. Cuocere per 10
minuti. Infine, aggiungere la curcuma e il garam masala mescolando ancora per qualche attimo.
Togliere dal fuoco la pentola, aspettare un paio di minuti che scenda leggermente la temperatura e aggiungere lo yogurt, mescolando bene.
Unire ora i pezzi di pollo facendo in modo di ricoprirli omogeneamente con il composto di
yogurt e cipolla. Coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti rigirando ogni tanto, far poi riposare per altri 15 minuti.
Mentre il pollo cuoce, iniziare a bollire il riso basmati in abbondante acqua salata. Il riso va portato solo a metà cottura (7/8 minuti) e poi scolato perché continuerà a cuocere in un’unica casseruola assieme alla carne.
Coprire le sovra cosce di pollo con il riso semi-cotto pressando leggermente lo strato di riso con la mano.
Scaldare la tazzina di latte e mettere in infusione un pizzico di pistilli di zafferano, irrorare il riso in modo disomogeneo affinché parte di questo resti bianco e parte giallo dallo zafferano.
Coprire ora con un foglio di alluminio e poi con il coperchio e riportare sul fuoco al minimo.
Cuocere per 30 minuti.
A fine cottura facoltativo cospargere di fettine di cipolle che avrete fritto precedentemente oppure di foglie di menta e coriandolo fresche tagliuzzate al momento.