Club Sandwich Mediterraneo

INGREDIENTI PER 1 SANDWICH

• 2 fette di pane da toast grandi
• 2 cucchiai di stracciatella fresca
• 2 fette di melanzana tagliate spesse
• 5 o 6 pomodori ciliegino
• 1/2 cucchiaino di origano
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1/2 cucchiaino di maggiorana
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 spicchio d'aglio
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

Innanzitutto, preparare i pomodorini confit: dopo aver lavato i pomodori ciliegino, tagliarli in due e adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Cospargere il sale, le spezie, l’aglio tritato finemente e irrorare con un poco d’olio d’oliva.
Cuocere in forno a 150° per circa un’ora e mezza (per ottimizzare, vi suggeriamo di preparare almeno un chilo di pomodorini confit, che potrete conservare sott’olio in un barattolo sterilizzato e utilizzare per alte ricette entro 2 mesi).
Nel frattempo, grigliare le fette di melanzana e condirle a piacere.
Una vola pronti gli ingredienti cotti, scaldare il pane tagliato a metà a formare 4 triangoli e assemblare il club sandwich.