CODA DI ROSPO ALLA SENAPE

INGREDIENTI:

Dosi per 4 persone

• 800 gr di coda di rospo
• 1 limone
• 4 cucchiai di senape
• timo fresco q.b.
• senape nera in grani q.b.
• sale e olio extravergine d’oliva q.b.

Pulire la rana pescatrice, eliminando la lisca centrale e tagliarla a cubotti.
Spennellare i pezzetti di rana pescatrice con la senape, posizionarli in una pirofila ricoperta da carta forno, spolverare con la senape in grani e un filo di olio evo.
Lavare il limone, ricavare le zeste prelevando solo la parte gialla della buccia con l’aiuto di un riga limoni.
Prendere il limone e lavarlo accuratamente, quindi ricavare le zeste con il riga limoni prelevando solo la parte gialla della buccia.
Condire con un po’ di succo di limone e del timo fresco.
Preriscaldare il forno a 170° e cuocere per circa 10 minuti.
I bocconcini si possono servire accompagnati da verdurine croccanti saltate in padella con un filo di olio evo.

Ricetta di Federica Cegalin, www.ilprofumodeldejavu.com