CREMA DI LENTICCHIE ROSSE ALLA CURCUMA
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INGREDIENTI:
Dosi per 4 persone
- 500 gr di lenticchie rosse decorticate
- 1 cipolla media
- 1 l di acqua
- 6/7 foglie di alloro
- sale q.b.
CONDIMENTO DELLA ZUPPA
- 1 cipolla grossa
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 pezzetto piccolo di zenzero fresco
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere (o rosso o giallo)
- 2 o 3 cucchiaini di curcuma
- 4 cucchiaiate di latte di cocco
Prendere una casseruola e portare a bollore le lenticchie con l'alloro, la cipolla tagliata in due ed il sale.
Far cuocere a fuoco dolce con coperchio per circa 20/25 minuti.
Terminata la cottura frullare e aggiustare di sale.
Preparare un trito con una grossa cipolla, mezzo spicchio d'aglio e un pezzetto piccolo (non più di un centimetro) di zenzero, e far soffrigge in una padella con un cucchiaio d'olio extravergine.
Aggiungere poi 1/2 cucchiaino di curry (non troppo, deve dare sapore ma non farsi sentire) e 2/3 cucchiaini di curcuma, per donare un colore brillante e conferire un sapore deciso.
Tostare bene le spezie con il trito di cipolla senza farla scurire, dopodiché si unisce il tutto al passato di lenticchie.
Aggiungere il latte di cocco per dare cremosità e cuocere la zuppa ancora per qualche minuto per amalgamare bene i sapori.
