GUACAMOLE AL PEPE GIAPPONESE

INGREDIENTI:

Dose per 4 persone

• 2 avocado maturi (possibilmente di qualità Hass)
• succo di ½ limone
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio Evo
• 1 peperoncino verde fresco
• 1 pizzico di paprica dolce per decorazione
• Mix di Pepe Giapponese macinato fresco

Dividere in due gli avocado, togliere il nocciolo e, con l’aiuto di un cucchiaio, prelevare la polpa lasciando intatta la buccia e tenere da parte.
Raccogliere la polpa in una ciotola schiacciandola grossolanamente con una forchetta.
Condire con l’olio, il succo di limone, il sale e una grattugiata abbondante di Mix di Pepe Giapponese.
Nel frattempo tritare molto finemente lo scalogno e il peperoncino (mezzo se non amate troppo la piccantezza) facendo attenzione a togliere i semi ed unire alla polpa di avocado.
Suddividere la crema nei mezzi “gusci”, spolverare con un velo di paprica ed aggiungere un’ultima spolverata di Pepe Giapponese.