HUMMUS DI CECI FUCSIA ALLA POLVERE DI BARBABIETOLA

INGREDIENTI

• 600g di ceci lessati (o 300g di ceci secchi)
• il succo di un limone
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di tahina
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di polvere di barbabietola
• sale q.b.
• semi di sesamo per decorare

L’hummus si può preparare con i ceci secchi lessati al momento oppure con i ceci in scatola. I ceci secchi vanno lasciati in ammollo per almeno 12 ore e cotti in acqua per altre due.
In un robot da cucina, inserire i ceci scolati insieme a tutti gli altri ingredienti tranne i semi di sesamo e la paprika.
Frullare fino a ottenere una crema densa e priva di grumi, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura dei ceci (o di acqua di governo se si usano i ceci in scatola). Aggiustare di sale, travasare in una ciotola e decorare con i semi di sesamo e un filo d’olio extravergine d’oliva.