Insalata di cetrioli e patate alla senape

INGREDIENTI

Per l’insalata

• 750g di patate novelle
• 3 cetrioli

Per la vinaigrette

• 100ml di olio EVO
• 50ml di aceto bianco di mele
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di senape gialla in grani
• 1 cucchiaino di senape nera in grani
• 1 cucchiaino di mix La Favorita

Per cucinare questa fresca insalata estiva, la sera prima preparare la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti e riponendo l’emulsione in frigorifero.
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a spicchi e cuocerle in acqua bollente salata per 12/15 minuti (dovranno cedere ai rebbi della forchetta ma restare ben sode).
Scolarle e ricoprirle di acqua fredda, lasciarle a bagno per 5 minuti e poi scolarle di nuovo accuratamente.
Lavare i cetrioli, tagliarli a grosse rondelle senza togliere la buccia e trasferirli in una ciotola.
Massaggiare bene con un po’ di sale e lasciar riposare per 10 minuti, poi scolarli e strizzare il liquido in eccesso. Unire patate e cetrioli in un’insalatiera e condire con la vinaigrette che avrete precedentemente estratto dal frigo e mescolato.