Melanzane Hunan style

INGREDENTI

• 6 melanzane perline o melanzane strette e lunghe
• 2 cucchiai di Hunan mix
• 1 peperoncino rosso fresco
• 3 cucchiai di olio EVO
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• sale q.b.
• coriandolo in foglia per guarnire (opzionale)

Lavare e pulire le melanzane perline e tagliarle a metà per la lunghezza.
In una ciotola mescolare il mix di spezie Hunan, il peperoncino affettato e liberato dai semi, l’olio, l’aceto e un pizzico di sale. Lasciar riposare la marinata per mezz’ora.
Adagiare le melanzane in una pirofila e spennellarle generosamente su entrambi i lati con la miscela speziata, tenendo da parte le fettine di peperoncino.
Scaldare una griglia, sgocciolare le melanzane e cuocerle su entrambi i lati a temperatura media.
Prima di servire le melanzane grigliate guarnire con coriandolo fresco e con le fettine di peperoncino rosso recuperate dalla marinata.