Muhammara

INGREDIENTI

• 4 peperoni rossi
• 2 fette di pane raffermo o tostato
• 65g di noci tritate
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino di Aleppo
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di sciroppo di melograno
• sale q.b.

Arrostire i peperoni interi nel forno cuocendoli a 180° per circa 40 minuti.
Dopo averli fatti intiepidire, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini.
Porre le fette di pane nel bicchiere di un robot da cucina e tritarle fino a ridurle in briciole fini, poi aggiungere i peperoni e tutti gli altri ingredienti tranne l’olio d’oliva e frullare.
Quando la salsa si sarà ben amalgamata, unire l’olio d’oliva a filo continuando a frullare.
Aggiustare di sale, trasferire la salsa in una ciotolina e decorare con qualche noce e un giro d’olio.
Servire con pita o fette di pane abbrustolito.