POLLO AL CURRY CON LATTE DI COCCO

INGREDIENTI:

Dosi per 2 persone

• 1 broccolo
• 1 limone
• 300 gr di spezzatino di pollo
• 1 tazza di latte di cocco
• 1 cucchiaino di curry
• 2 cucchiai di farina
• sale q.b.
• olio q.b.

Lavare il broccolo e tagliarlo tenendo solo le sue cimette.
Riempire una pentola di acqua e quando inizierà a bollire, lessare il broccolo per circa 5 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.
Prendere la farina e girarvi i pezzetti di pollo in modo che siano leggermente infarinati e mettere da parte.
In una padella scaldare l’olio e far dorare la cipolla precedentemente tagliata a pezzetti.
Unire il pollo e far rosolare a fuoco vivo per circa 5 minuti girandolo più volte.
Dopodichè aggiungere il curry e correggere di sale.
In ultimo versare il latte di cocco e cuocere a fiamma bassa ancora per altri 5 minuti.
Servire il pollo insieme alle cimette condite piacere.

Ricetta di Quomi, www.quomi.it