QUICHE LORRAINE AROMATIZZATA AL MISTO PER SOFFRITTO

INGREDIENTI

Per la pasta brisée

• 200g di farina
• 100g di burro freddo
• 70g di acqua fredda
• sale qb

Per il ripieno

• 300ml di panna liquida 
• 100ml di latte
• 2 tuorli
• 2 uova intere
• 150g di pancetta a cubetti
• 2 cucchiai di misto per soffritto
• 3 cucchiai d’olio EVO
• 100g di groviera o emmenthal
• sale e pepe qb
• noce moscata grattugiata al momento

Per preparare la pasta brisé, disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungere al centro il burro a tocchetti (appena tolto dal frigo) e amalgamare fino a ottenere un composto sabbioso. Disporre anch’esso a fontana e incorporare gradualmente l’acqua fredda e il sale, impastando poi brevemente. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per un’ora.
Nel frattempo, rosolare la pancetta a dadini in una pentola antiaderente, scolarla dal grasso e metterla a raffreddare.
In una ciotola mescolare le uova, i tuorli, la panna, il latte il sale e il pepe e il misto per soffritto. Se piace,  aggiungere un’abbondante grattata di noce moscata. Lasciar riposare il composto per una decina di minuti.
Intanto, stendere la pasta e adagiarla in una teglia precedentemente imburrata e infarinata facendo attenzione a mantenere i bordi ben alti, poi adagiare sul fondo il groviera tagliato a pezzetti e la pancetta e infine versare il composto liquido con le uova.
Cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti, o finché la quiche non si sarà ben dorata. Servire fredda.