RISOTTO AL TE' NERO AFFUMICATO

INGREDIENTI:

Dosi per 2 persone

• 250 gr riso Carnaroli
• 1 robiola
• 1 cipolla dorata
• 1 tazzina di tè nero affumicato
• vino bianco q.b.
• sale q.b.
• olio Evo q.b.
• pepe nero q.b.

Portare ad ebollizione un litro di acqua, aggiungere il tè, mezzo cucchiaio di sale grosso e lasciare in infusione.
Successivamente filtrare l’acqua in cui è rimasto in infusione il tè, in modo da evitare di avere i residui di foglioline.
In un tegame antiaderente scaldare un paio di cucchiai di olio e far rosolare mezza cipolla tagliata a fettine sottili.  
Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco. Cuocere come un tradizionale risotto, utilizzando però il tè affumicato invece del brodo.
Quando il risotto è cotto, circa una ventina di minuti, togliere dal fuoco e mantecare con la robiola.
Correggere di sale e servire aggiungendo una abbondante macinata di pepe nero.

Ricetta di Quomi, www.quomi.it