STICK DI POLENTA CON CHUTNEY DI CAROTE E SPEZIE

INGREDIENTI:

Dose per 2 persone

• 2 carote
• 1 cucchiaio di miele
• 500 gr di polenta istantanea
• 2 cucchiaini di caffè
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• olio Evo q.b.

Preparare la polenta seguendo le indicazioni sulla confezione. Prendere una teglia rettangolare leggermente unta e, una volta cotta, stendere la polenta con uno spessore di circa 1 cm e lasciarla raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare il chutney di carote: lavare, pelare e grattugiare le carote.
Scaldare un cucchiaio di olio in un pentolino, rosolare le carote ed unire le spezie, il caffè ed il miele. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocere per 20 minuti circa.
Tagliare a bastoncini la polenta ed abbrustolirli, su entrambi i lati, in una padella con un filo di olio.
Servire gli stick di polenta caldi insieme alla salsa di carote come accompagnamento.

Ricetta di Quomi, www.quomi.it