ZUPPA DI LEGUMI AL CURRY

INGREDIENTI:

Dose per 4 persone

• 500 gr di mix di legumi
• 1 cipolla a cubetti
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 2 patate a cubetti
• 1 l di brodo di manzo
• 10 cubetti di carne di manzo bollita
• 2 cucchiai di Curry Traditional English
• pepe nero q.b.
• olio Evo q.b.

Mettere a bagno in acqua fredda i legumi per almeno 12 ore.
Prendere una casseruola e preparare il soffritto con sedano e carota a pezzetti ed un paio di cucchiai di olio, aggiungere il Curry English e lasciar tostare un paio di minuti.
Unire i legumi, ricoprire con il brodo e lasciare cuocere a fuoco moderato con per un’ora.
Controllare che i legumi siano cotti e se necessario aggiungere dell’acqua bollente.
Aggiungere in ultimo i dadini di patate, i cubetti di carne e terminare la cottura.
Correggere di sale e spolverizzare con una grattugiata di pepe nero.