Pepe del Bhutan 20g

Il pepe del Bhutan, conosciuto anche come pepe limone, non è un vero pepe, ovvero non fa parte della famiglia del Piper nigrum, ma appartiene alla famiglia degli Zanthoxylum, come il più noto pepe Sichuan.

Le bacche sono molto simili a quelle del pepe di Sichuan, solo un po' più piccole e di un colore marrone più scuro. L'aroma è molto intenso di limone con note secche e legnose.
Come tutti gli appartenenti alla famiglia degli Zanthoxylum ha la caratteristica di essere leggermente anestetizzante. Infatti all'assaggio si avverte subito una sensazione di pizzicore, seguita da una leggera sensazione di intorpidimento sulla lingua e in tutta la bocca. Una lieve piccantezza, combinata con aromi intensi di limone e pompelmo garantiscono un'esperienza di gusto unica e particolare.

USO IN CUCINA: ideale per antipasti di pesce e crostacei, secondi piatti di carne bianca e di pesce. Si può utilizzare intero, macinato o pestato. Usa il pepe del Bhutan con parsimonia perchè ha una certa intensità.

Provenienza: Bhutan