Pepe Cubebe 40g

Il pepe cubebe ha in comune con il più nobile cugino, il pepe nero, la famiglia botanica delle Piperaceae. Ha bacche rotonde con superficie grinzosa ma si distingue dal pepe nero per il picciolo che gli resta attaccato come una "coda".

I toni aromatici sono gradevoli e il sapore è pungente e leggermente amaro con note resinose e fruttate.
In Europa era apprezzato già nel medioevo ma il suo uso si è perso nel tempo ed al giorno d'oggi è pressochè sconosciuto. Resta comunque una spezia essenziale nella cucina indonesiana e viene utilizzato comunemente anche in centr'Africa (Benin, Sierra leone, Congo) e in Marocco.

Il Pepe Cubebe può essere incluso nella formulazione della famosa miscela marocchina "Ras el Hanout".

USO IN CUCINA: il pepe cubebe ha un aroma fruttato e delicato per qusto si addice particolarmente per profumareai piatti di pesce dal gusto raffinato e meno deciso.

Frequentemente è utilizato dai pasticceri per accostamenti originali con il cioccolato e con la frutta.

Da provare per esempio per aromatizzare un carpaccio di ananas o un sorbetto di limone.

Provenienza: Indonesia

Nome Botanico: Piper cubeba