Pepe Lungo Africano 40g

Il Pepe Lungo Africano (piper capense) è meno pungente del pepe lungo del Bengala (Piper longum) e di quello indonesiano (Piper retrofractum).

Pepe Lungo Africano ha consistenza più morbida ed è più sottile di altre specie di Pepe lungo. Per questo motivo non può essere macinato nei macinini ma deve essere pestato al mortaio o tagliato a piccoli pezzi al coltello o infine utilizzato intero in cottura.

USO IN CUCINA: Le sue delicate note di cannella ed eucalipto si sposano perfettamente con pesce e carni bianche ma anche con i legumi.

Da provare anche in stufati di selvaggina e nei ragout. E' molto più fragile di altri pepi lunghi, e quindi è più facile da schiacciare al mortaio o da sminuzzare al coltello.

Provenienza: Etiopia

Nome Botanico: Piper capense