Pepe Malagueta - Grani del Paradiso 40g

Il pepe Malagueta è il seme di una pianta appartenente alla famiglia delle Zingiberacee originaria dell'Africa occidentale.

Del pepe Malagueta, anche detto Pepe di Guinea o Grani del Paradiso, si usano i semi che hanno un aroma piccante, intenso e complesso: all'inizio resinoso , successivamente emerge la piccantezza che ricorda il pepe e poi i sentori canforati del cardamomo. Questo falso pepe viene utilizzato quasi esclusivamente nelle sue zone di produzione (Africa centro/orientale) e nel Nord dell'Africa, specialmente in Marocco.

USO IN CUCINA: Per il suo bouquet interessante e complesso è una spezia da riscoprire... da provare per aromatizzare una maionese (ottimo anche con quella vegana), una vinegrette, per pesci a polpa bianca (anche in tartare), crostacei o agnello arrosto.

Provenienza: Costa d'Avorio

Nome Botanico: Amomum melegueta o Aframomum amomum