Pepe Verde Malabar Disidratato 30g

Il pepe verde Malabar disidratato, proveniente da una regione storica per la coltivazione del pepe, il Kerala, viene colto ancora acerbo, lavato e scottato in acqua bollente per una decina di minuti prima di essere messo a seccare al sole. Questo trattamente è neccessario per inibire il processo enzimetico e di ossidazione del pericarpo (la "buccia") che normalmente trasforma i grani di pepe in pepe nero. Di aroma fresco e fruttato è meno piccante del pepe nero.

USO IN CUCINA: Si accosta molto bene ai pesci e alle carni bianche così come a tutti i legumi e alle zuppe vegetali.

Provenienza: kerala, India

Nome Botanico: Piper Nigrum