Cerfoglio 10g

Il cerfoglio è una pianta annuale spontanea che cresce nei prati e nei boschi.
Quest’erba può essere utilizzata al posto del prezzemolo, al quale somiglia molto, ma da cui si differenzia per il suo sapore più delicato, soprattutto quando le foglie sono fresche.
Utilizzato in particolar modo nella cucina francese, in Italia è meno utilizzato anche se andrebbe decisamente rivalutato.

USO IN CUCINA: il prodotto essiccato ha un profumo e un sapore leggermente più intensi rispetto alle foglie fresche e può essere impiegato in preparazioni come frittate, zuppe, panature aromatiche, salse, ripieni, nell’impasto della pasta fresca, in condimenti per la carne, pesce o verdure e nelle marinature.

Nome botanico: Anthriscus cerefolium