Galanga 50g

La galanga appartiene alla famiglia delle Zingiberacee. Originaria del Sud-Est asiatico, è molto utilizzata in Thailandia, Malesia, Indonesia, Cambogia e Vietnam.

USO IN CUCINA: normalmente quella che si trova in commercio è la gran galanga di cui si utilizza il rizoma disseccato e poi polverizzato. In tutto il sudest asiatico si usa anche, analogamente allo zenzero a cui molto assomiglia, la radice fresca e grattugiata al momento. La galanga in polvere è utilizzata anche in Medio Oriente e in Nord Africa (nel ras el hanout per esempio). Ingrediente essenziale di molti curry thailandesi, si accosta bene al pesce, ai frutti di mare e al pollame. In cucina viene spesso usata con la noce moscata e lo zenzero.

Nome botanico: Alpinia galanga