Lemongrass 10g

Il lemongrass è originario dell'Asia tropicale dove è ampiamente usato in cucina, particolarmente in quella thailandese dove è un ingrediente caratteristico ed essenziale. Ha un persistente profumo di limone e può essere utilizzato fresco, secco, a pezzetti o in polvere.
Allo stato naturale la citronella è una pianta a portamento cespuglioso che può raggiungere anche il metro di altezza. Dal fusto e dalle foglie a nastro vengono tagliate e disidratate porzioni da 2 cm.

USO IN CUCINA: data la sua versatilità come aroma è largamente utilizzato nel mondo per differenti preparazioni come ad esempio in tutto il sud-est asiatico è ingrediente essenziale dei curry verdi thailandesi e di molte zuppe. Ben si accompagna a carne di pollo, pesci e frutti di mare. In Africa centrale se ne fa un infuso rinfrescante. Di lemongrass ne esistono moltissime varietà, la cymbopogon citratus è quella più largamente utilizzata in ambito culinario. Si distingue dalla varietà delle Indie orientali (cymbopogon flexuosus) che viene chiamata erba di cochin o erba del Malabar. Sebbene le due varietà siano intercambiabili, la prima è la più adatta alla cucina per l'aroma intenso e persistente. Un cucchiaio da tè di polvere di citronella (sereh) equivale ad un gambo di lemongrass fresco.

Nome botanico: Cymbopogon Citratus