Tè Matcha 30g

Il tè matcha è un particolare tipo di tè verde giapponese che si utilizza nella cerimonia del tè.
La sua polvere finissima e dal bellissimo colore verde brillante, si ricava da un procedimento che prevede prima la cottura a vapore delle foglie della camelia sinsensis, poi l’asciugatura ed infine la loro polverizzazione.

Al di là degli aspetti cerimoniali e rituali, il tè matcha diventa anche e soprattutto un vero e proprio ingrediente utilizzato come colorante naturale e come spezia e insaporitore dato il sapore peculiare e preciso che impartisce ai piatti con cui è preparato. Per la presenza di clorofilla il gusto è inizialmente percepito con toni erbacei, poi intervengono i tannini che danno una sensazione astringente, per poi concludere con un tono dolce/amaro decisamente gradevole.

USO IN CUCINA: il tè matcha è un prodotto incredibilmente versatile. Oltre a essere utilizzato in preparazioni asiatiche tradizionali, viene impiegato moltissimo nella pasticceria e nella caffetteria di tutto il mondo. Famoso è il cappuccino verde al matcha, insieme ai frappè e frullati. Un altro dolce famosissimo in versione matcha è il tiramisù verde. Il fatto di essere una polvere finissima, rende il tè matcha un ingrediente eccezionale per cioccolatini, gelati, creme e dolci al cucchiaio. Può essere utilizzato anche negli impasti per diverse tipologie di pane o per dolci soffici e lievitati.